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连锁餐饮敌不过洋快餐
杭州餐饮企业经过十多年的发展已有了翻天覆地的变化。截至目前，杭州市场上分布着1.9万余家餐饮网点，这个数字是20年前的25倍。
杭州餐饮市场的发展空间很大，但是餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势正在增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、规模连锁化等方面的特点将更加明显。
因此，杭州餐饮市场还有很大挖掘空间。
二、杭州目前餐饮市场营利情况
杭州餐饮市场，有一半以上的营利情况是不错的，还有三成企业营利状况一般，有少数餐饮店是处于营利不理想状态，甚至是亏损状态。
营利状况比较好的主要是因素有菜馆知名度高，有自己的特色，地理位置好，经营管理得当等等。
而经营不利好的主要因素是：地理位置不好，菜馆针对消费群体不明确（比如，有些是做低端餐饮的，非要针对中端市场。有些是做中高端市场的，非要针对低端消费人群），经营管理不善（成本控制，人员管理等），没有自己的特色。
三、杭州餐饮投资建议
根据地理位置做餐饮：中高档餐饮企业，建议在中高档小区，风景名胜区开办餐馆，餐馆面积要大，装修要上档次，门口有足够多的停车位。
中端餐馆企业，建议在写字楼边上，中档小区，高校园区开办餐馆，餐馆面积中等。
中低端餐馆企业，建议在中低档小区，租住房区域，写字楼，学校开办餐馆，面积根据当地情况而定，经营灵活。