新春9辣开胃菜 激活食欲（8）

    泡椒猪肝

　　原料：猪肝半斤

　　调料：食用油 干淀粉料酒泡椒泡姜 葱花

　　步骤：

　　1.猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

　　2.锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。

　　3.撒上葱花装饰，即可食用。

　　特别提示：美味炒猪肝的6字要诀

　　1.油足：一次性倒入足量的油。

　　2.火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。

　　3.快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。