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香椿一两要5块钱，一斤就要50元。记者走访了山东省烟台市各大农贸市场发现，卖香椿的菜农寥寥无几。
"现在香椿进价高，一斤就要几十元，而且不易保存。生怕进了卖不了，白白给糟蹋了。"向阳蔬菜市场的张女士告诉记者，"现在买香椿的都是些饭店，他们往往直接到批发市场去，需要多少拿多少。"
"过些日子价格可能就下降很多，趁着这段时间抓紧卖。"位于文化路农贸市场的靳女士告诉记者，她家的香椿是自己大棚种植的，由于数量少，自己家卖的数量都不多，更不用说是形成批发了。但随着天气逐渐变暖，香椿芽大量的上市，价格就会下降，并很快的迎来销售的尾声。
香椿芽的销售期短，一般维持一个月左右。今年冬季山东不少地区严重的干旱显现，加上春季时期遭遇到春寒，造成香椿赶不到上市期，产量不足以供应市场需求。（秦雪丽 丰国 张露）