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记者25日从山东省政府获悉，根据《山东省减盐防控高血压项目实施方案》，从现在开始，山东将在制订“鲁菜”系列菜系地方标准时，增加减盐内容，以降低居民人均食盐摄入量，最大限度控制高血压危害，提高全民健康水平。
调查显示，根据2002年全国居民营养调查结果，我国居民人均每日仅烹调用盐的摄入量就高达11.9克，山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6克，为《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的2.1倍。过高的食盐(钠)摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一，高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。
根据《方案》，山东将在制订“鲁菜”系列菜系地方标准时，增加减盐内容，引导餐饮单位、集体食堂积极采取控制食盐使用量的措施，鼓励餐饮单位和集体食堂开发和提供低盐菜品。到2015年，山东省居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。
另外，山东将在商场、超市等食品销售企业开设低盐食品专柜，为居民识别、购买低盐食品提供方便；生产和推广使用标准化控盐用具，为餐饮单位和居民家庭测量、控制食盐使用量提供支持。