食品中添加剂是否违禁，他一测便知

　　省分析测试研究中心的张国宝研制出一种分析测试新技术

　　该技术还能查牛奶中是否有三聚氰胺、环境水样是否污染等

　　核心提示

　　牛奶中是否含有三聚氰胺、环境水样中是否有污染物、食品中是否含有违禁的添加剂……想检测这些东西，不用跑太远，河南省分析测试研究中心就能为您检测。

　　这项分析测试新技术的带头人就是该中心研究员张国宝，同事笑称他已练就孙悟空一样的“火眼金睛”，任何东西经他一检测，都能说个八九不离十。目前，张国宝的分析测试新技术在国内已处于领先位置，与老百姓的生活息息相关。

　　□记者 李红 实习生 张江舣 文记者 李康 图

　　用头发测微量元素

　　如今，大多数医院给孕妇和儿童测试微量元素，不用扎针抽血，剪一根头发就能测出。这种研究方法，以及微量元素正常值的标准，就是由张国宝的团队做出的。

　　上个世纪80年代末，有研究发现，人体如果缺钙，会抽筋，得佝偻病；如果缺铁，会贫血；缺锌，会影响儿童正常发育以及孕妇习惯性流产。除了抽血，能否用头发测试出人体微量元素的含量呢？为此，张国宝和他的团队进行了研究。

　　“为了得出准确的测量值，我们分析测试了几万例样品。”张国宝说，研究中，发现在头部不同位置，头发微量元素含量不一致。经过反复测试，他们发现人的后枕部贴着头皮1cm～2cm的头发最准确。并制定了经头发测试后微量元素含量的正常值标准。如今，这一研究成果已广泛运用于各大医院。

　　该技术还能

　　为破案提供支持

　　在张国宝的实验室，有一台长约1.5米，高约1.4米的白色仪器，“这是我的二十多种‘兵器’之一——电感耦合等离子体发射光谱仪，用这个仪器不仅可以分析测试微量元素，还可以帮助破案”。

　　2000年，在洛阳发生了一起家庭谋杀人为投毒案。公安机关把物证样品送到省分析测试研究中心检测，张国宝通过技术手段确定为铊中毒，通过调查铊的来源，排除了大量的作案嫌疑，为侦破案件提供了有力的支持。

　　能迅速检测环境水样中是否有污染物

　　“这几年，有不少村民拿着收购来的石头，来到我们这儿，想看看是不是陨石。”张国宝指着一块黑不溜秋的石头说。

　　目前，张国宝进行的分析测试新技术研究中，对未知物的测试是重中之重。像化工产品、石头、宝石、陶瓷、陶罐，都可以运用仪器准确地检测出其化学成分，从而判别它们的真伪。

　　“目前，我们对缺少检测标准和方法的未知物进行鉴定的技术很高。不同物体的图谱各不相同，我们会先对其进行图谱分析，大体判断出为何种物质，再对其进行分离，结合核磁共振、质谱、X-射线衍射、元素分析及化学知识分析，推断出该物质的成分和含量。”张国宝说。

　　近期，这项技术还运用于环境水样的检测。国家提出了100多项毒害指标，省分析测试中心协助环保部门，运用色质联用、光谱等技术手段协作完成各项指标的检测工作。

　　准确检测食品中是否有违禁添加剂

　　省科学院曾研制出聚丙烯酸钠——方便面的一种高端添加剂，市价大约在每吨4万元。而去年下半年，却有人拿着在市场上买的聚丙烯酸钠来到该中心，说每吨才一两万元。

　　张国宝随即进行检测，发现该样品与正品的红外图谱明显不同，分为两种情况，一种被添加了食盐；另一种则被添加了聚丙乙酰胺，这可是与聚丙烯酸钠“南辕北辙”的一种添加剂，具有毒性，食用后会致畸、致癌。

　　“我们已经向工商部门说明了检测情况，如果市民对食品有怀疑，或者吃后出现不适，都可以拿来进行检测。”张国宝说。

　　专家档案

　　张国宝，现任河南省科学院高新技术研究中心副主任，河南省分析测试研究中心常务副主任，主要从事化学品和材料分析测试新技术、新方法研究。先后主持和参加完成国家、省部级科技攻关和自然科学基金项目28项。