“蓝光猪肉”，专家认为可能由细菌引起

　李东华 柯珂

    或许你对“夜明珠”有所耳闻，可你听过“夜明猪”吗？家住浦东高行镇的陈女士就遇到了奇事：买回的猪肉白天无异样，夜间却会发蓝光。

    4月5日下午，陈女士在杨高北路的一家菜场买了2斤猪肉。当晚家人一起包饺子，用了一部分猪肉。她把剩下的肉放在厨房的小桌上。夜里11点，陈女士起床上洗手间，突然看见厨房方向有隐约的蓝光，打开灯后却没见到异样。陈女士将灯关掉，蓝光再次出现，她壮着胆子走过去，伸手一摸，发现原来是猪肉。她仔细盯着猪肉看，发现是肉在发光。

    对此，食品药品监督部门962727热线的工作人员称，猪肉是市场上买回来的，不属于该部门管，属工商。接着记者又拨打了工商部门12315热线，对于猪肉发光，工作人员也表示无法解释，如果确定该猪肉有问题，而且在市场上流通，工商部门可以进行执法，并建议可以向动物卫生或疫病预防部门进行了解。而在动物卫生监督所、动物疫病预防控制中心，对于猪肉发蓝光的现象，两部门工作人员均无法释疑，建议向食品药品监督部门求证。食品专家认为，猪肉发光可能是由细菌引起的，需要对猪肉进行培殖观察、研究及分析后才能确定。

    去年2月，长沙市市民接连发现，从超市买回的猪肉夜间会发蓝光。长沙市食品安全委员会统一部署，商务、畜牧、工商、卫生等部门组织力量，同时邀请专家教授参加调查。经过科学细菌培养分离。研究人员发现，猪肉夜间发光是生猪屠宰后被发光菌污染导致的。发光菌长期大量生长，是否对动物与人体具有毒害作用，还有待进一步研究。研究结果还表明，这种发光菌对链霉素、磺胺、环丙沙星等多种抗菌药物敏感；新洁尔灭、乙醇等常用消毒剂能杀死该菌。