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为促进餐饮单位增强自律意识，规范经营行为，提高餐饮服务食品安全整体水平，日前，淮南市食品监督所为餐饮服务单位建立了食品安全信用档案，并评定等级，分类管理，实现科学有效监管。
一是广泛采集、整理监管相对人的基础信息、监管信息(日常监督检查、专项监督检查、产品抽验等信息)、行政处罚信息、其他信息(工商、卫生等相关部门、行业协会提供的信息、新闻媒体发布的信息及社会调查信息)等信用信息数据，实行“一户一档”，对监管责任范围内的全部餐饮服务单位建立起食品安全信用档案。
二是根据企业食品安全信用档案，将餐饮服务单位信用级别分为守信企业(A级)、基本守信企业(B级)、警示企业(C级)、失信企业(D级)四个等级。在信用分级的基础上，实施守信褒扬，失信惩戒。对于守信企业，除专项检查和举报检查外，适当减少或免除日常监督检查；将失信企业列为重点监督对象，增加日常监督巡查频次，并采取适当形式向社会公布其严重违法违规行为。
三是加强对餐饮单位相关责任人的个人信用信息的管理，对严重违法违规的企业负责人进行质量保证约谈，使信用分类管理工作更加全面客观。(淮南报业新闻网—陈增环)