食品科技网-资讯内容
烤鸭是百姓津津乐道的美食，而烤鸭油不但不能食用，还是一种致癌物质。令人想不到的是，烤鸭油竟被一些烧烤店主及熟食店主作为调料油使用，极大地损害了消费者的身体健康。近日，临沂一位朋友反映他们村有一个专门熬制鸭油的黑窝点。
刚到村庄的村头，记者就问到了一股刺鼻的异味，在知情人的指点下，找到了这家熬制鸭油的农家院。透过敞开的大门看到，院子里有一个男子正在忙活着弄鸭油。
说着，男子就把记者带到了这个露天的农家小院，映入眼帘的是满地的鸭毛鸭皮以及炼完油后的垃圾。
男子说，鸭皮和鸭的五脏是他从杀鸭厂里批发而来，平日里都是他和儿子在家炼油。男子称自己学这个炼油技术就学了一年多，熬糊了不行，熬红了不行，可费事了。
记者看到，院子的角落里支着一个长方形的铁锅，里面盛满了黄乎乎的液体。男子说，这便是他熬制的鸭油。“熬到油起黄泡沫的时候，快加一种料子，经常翻着点，一点不糊，一捞出那些废渣子，底下的油喷香。”
一锅油乎乎的东西，看起来就像是一堆垃圾。看记者有些纳闷，男子说这只是熬制鸭油的第一步，要把鸭油变成成品还要经过好几个步骤。
男子说熬好的油喷香，也不变味。要是敞着桶盖，让太阳一晒，一遇风就发臭。
这样的环境这样的鸭油生产出来，到底都流向哪里去了呢？
记者看到在院子的一角，二十多个大油桶都已经空了，当记者提出要大批量购买时，男子向记者保证只要屠宰场生意好，供货没问题，“标准是四百斤的，油轻，杀八万只鸭的话能熬一桶油。”
男子说，为了保证货源，经常都是凌晨起床熬制鸭油。在油桶旁边，记者看到，一个脏乎乎的沙发，这就是男子平时休息的地方。
在交谈中，记者得知这些熬制好的鸭油并不是直接就流向了餐馆饭店等地，而是被人收购以后，进行二次加工，再进行往外出售。
按照男子的说法，从这儿卖出的鸭油多数被掺杂在花生油和豆油当中出售，经过这样一到手，商贩们当然能赚不少钱。
烤鸭油摇身一变成了高档油，但是，记者了解到，烤鸭油在高温当中会被氧化，后生成大量的脂肪酸致癌物，对人体的危害很大。
据记者了解，根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。
如何扼制烤鸭油流入餐饮业，对有关部门又是一个考验。
