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往年一到夏天，小龙虾总是宵夜时点击率最高的招牌菜。不过，今年受干旱减产影响，小龙虾身价水涨船高，吃的人也少了。
在浙江绍兴、柯桥街头的不少龙虾店，80元一锅的龙虾已经是最低价，有的卖价高达200多元一大份，今年的虾价是有史以来最高的一年。市区稽山路上已经有多家夜排档，不再主打这昔日的招牌菜。
“小龙虾在秋季以后投放种苗，冬季就成为小龙虾生长的黄金季节。”记者在兴越路双川农贸市场采访时，几名水产品摊主诉苦说，“江苏盱眙是小龙虾主要产区，去年至今的冬春连旱，种苗死亡率很高，产量锐减，价格大涨。单只重量在40克以上的小龙虾，去年的顶峰价为每公斤50元，今年已涨至80元，还收不到货，我们连拿货的底气都不太有了。”
稽山路上的一家餐馆干脆直接贴出了告示：因干旱造成成本上涨，对虾价进行调整，普虾从原来的68元/份涨到98元/份，精品虾从120元涨到168元，极品虾调整成248元。
前两年，小龙虾撑起了绍兴夜排档的半壁江山，鼎盛时期几乎家家都经营小龙虾，今年少了不少。记者探访发现，以往期望借着火爆行情而“做短线”的经营者，今年纷纷放弃了。
有经营者透露，前两年处于鼎盛期时，一份小龙虾卖68元，各种直接成本只需30多元，毛利可达30元，远远高出普通中餐菜肴的利润。而且经营者随便租个仓库、搭个棚子，简单装修一下就能开业，前期的费用也比其他餐馆要少得多。做得好的摊点，一个夏天就能赚10来万元。而这样的“好时光”已经一去不复返了。成本涨了，人工、房租、配料等各个环节都涨价了，一斤虾只能赚几元钱。
记者在市区稽山路、柯桥瓜渚湖夜排档看到，今年把小龙虾作为招牌菜的摊点，明显比以前少了很多。不少小餐馆，因为难以承受成本上涨的压力，纷纷退出这一市场，改做家常菜。