夏季养生：9种苦味菜助消化除体热（5）

    5.芜菁

    芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。

    中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

    适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

    推荐食用方式：

    凉拌大头菜

    原材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。

    调味料：盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

    做法：

    1.大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

    2.蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。

    3.大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。