夏季养生：9种苦味菜助消化除体热（6）

    6.莴笋

    莴笋又叫千金菜、莴菜。

    中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

    适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

    莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

    推荐食用方式：

    凉拌莴笋：

    配料：鲜莴笋，葱、香油、味精、盐、白糖

    做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

    酸甜莴笋

    原料：嫩莴笋，西红柿

    辅料：青蒜末25克，柠檬汁(或鲜橙汁)，白糖，清水，盐少许

    做法：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。