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婴幼儿奶粉的“三聚氰胺”事件曝光，使整个中国民族奶业陷入了巨大的“公信”危机之中；双汇“瘦肉精”事件的出现使人们再也不敢沾火腿肠了；上海华联等超市被查出销售“染色馒头”后，上海超市货架上馒头乏人问津……
生活中“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的现象太多了，让人深恶痛绝。这也给我们提了醒，中国白酒产业提速的关键时刻，谨防“一粒老鼠屎坏了一锅粥。”我们警惕白酒业危机事件的发生，不光是为了经济利益，更是为了维护白酒行业的公信力。
在中国消费者的心中，十年前的“朔州假酒案”产生的阴影也许并没有完全消失，标王的“后遗症”也许还在渗透，中国的白酒安全依然存在着许多不确定因素。
那么，为了构建白酒行业的公信力，确保白酒安全，我们还须做好两件事。
杜绝假冒伪劣
据不完全统计，白酒行业约有1.8万家生产企业，其中获得生产许可证的企业有8800多家，仍有近万家白酒企业游离于食品生产监管范围之外。白酒业具有“投资小，见效快”的特点，入行门槛低，小作坊式的生产形式大量存在，极可能出现假冒伪劣产品和白酒安全隐患。
其一，一些家庭作坊式酒厂生产条件落后、卫生条件差、检测手段不齐全，不能严格执行标准。面对高利润，一些小企业还可能铤而走险，生产假冒伪劣产品；
其二，我国白酒业的硬件设施和管理标准与国家食品卫生标准差距很大，标准化体系不健全，标准的出台实效很差，跟不上行业技术发展的步伐，标准严重滞后，远不能适应新《食品安全法》的要求，也严重影响了白酒行业的健康发展。不少白酒企业设备老化，检测手段落后，因此所产的白酒质量无法得以保障；
其三，政府监管部门缺乏足够的力量对散乱、隐蔽的小企业进行严格监管，导致白酒低端产品市场长期存在质量安全隐患。
民以食为天，白酒安全就是“天大的事”。因此，我们要确保白酒安全。国家相关部门应进一步严格生产许可和市场流通制度，提高行业进入门槛，保障白酒产品质量安全；提高白酒质量安全水平，把好源头质量关，严厉打击生产假冒伪劣白酒和无证生产的违法行为，对白酒生产企业按时举行专项整治；白酒业的管理标准设定要与时俱进，要适应新形势；要政策鼓励白酒企业设备更新，运用先进的检测设备与仪器；加强舆论监督，要抵制虚假保健品宣传，要支持媒体积极参与市场监管，及时曝光违法企业和违法产品；在加强行业自律的同时，鼓励消费者参与监管。