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南方日报讯 （记者/刘慕华 通讯员/梁慧玲）近段时间，塑化剂、染色馒头、牛肉膏等食品安全事件引起了各界高度关注。不少消费者因此认为只要含添加剂的食品就不安全，对此，市消委会昨日发出提醒，有些食品外包装上标有"不含有任何添加剂或防腐剂"的字眼纯属误导，应该科学认识食品添加剂。
"有些食品外包装上标有’不含有任何添加剂或防腐剂’的字眼，纯属误导。"对此，市消委会秘书长邓国平认为，在当前国内外食品生产技术和工艺的环境下，食品（尤其是包装食品）生产过程离不开添加剂，不加添加剂几乎是不可能的。他认为，目前消费者对食品添加剂的担心和抵制，主要源于是对食品添加剂的一知半解、人云亦云，"其实真正的合法使用食品添加剂并没有问题，问题出在使用者的动机。"
也就是说，不是所有的添加剂都属违法使用。那么，消费者可以通过什么渠道，了解违法使用的食品添加剂种类？
对此，广东尚宽律师事务所律师邓云龙说，到目前为止，卫生部、农业部等部门已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中"违法添加的非食用物质"、22种"易滥用食品添加剂"和82种"禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质"的名单。
另外，《食品安全法》强制性地规定了食品标签必须明确标注"所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称"，目的就是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理。
食品课堂
问：什么是食品添加剂？
答：食品中加入的少量化学合成物或天然物质。
食品添加剂是指在食品加工、处理、冷藏、包装等过程中，所加入的少量化学合成物或天然物质，这些物质必须具有保持或强化食品营养价值；增强食品色泽、香气、口感；提高食品质量；防止食品腐败变质等作用。
食品添加剂按其来源可以分为天然和化学合成两类，按用途可分为：甜味剂、酸味剂、着色剂、发色剂、增味剂、乳化剂、漂白剂、发泡剂等。
问：食品添加剂有毒吗？
答：超量、超范围以及非法使用才会有毒。
食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂具有一定的毒性，但只是在达到一定浓度或剂量水平时，才会产毒副作用；反之是安全的。根据《GB2760食品添加剂使用卫生标准》，当前被揭发的食品添加剂事件主要存在三个问题，即超量使用、超范围使用以及非法使用非食用物质。也就是说，并不是所有的添加剂都是有毒的，只有一些不是食品添加剂的非食用物质也被添加了，或者属于食物添加剂被超量使用或滥用了，就引起毒性，有害人体安全。
问：能否不用食品添加剂？
答：最好不放，要放少放。
目前，社会各界对食品添加剂使用，主要有两个观点：一是食品添加剂不能不加，但不能滥用；二是最好不放，要放少放。据有关专家介绍，食品添加剂对于食品工业来讲是一个非常重要的物质，对食品工业的发展是有很大的促进作用，关键是在使用目的上面，如果我们使用目的正确或者按规定剂量使用，是没有问题的。也有专家认为，食品添加剂要做减法，必须加的才加，可加可不加的，就不要加。