啤酒内含苏霉素 对人体健康有影响尚无定论

    生产企业也始“自觉”严防添加剂。

    目前尚无任何证据证明赤霉素对人体健康有影响，但欧美等国已经对啤酒中的赤霉素含量做了相关规定。以美国为例，规定每升啤酒中的赤霉素含量不得超过2毫克。

    6月18日，中国酿酒协会啤酒原料专业委员会秘书长、北京农学院教授白普一在2011中国首届啤酒高峰论坛上透露，某国内大型啤酒生产商出于食品安全的考虑，在最近已经要求供货的麦芽厂不允许使用赤霉素。赤霉素是广泛存在的一类植物激素，可刺激叶和芽的生长。正因为这个特点，在啤酒的主要原料麦芽的生产中，赤霉素被用于提高麦芽出芽率。

    在中国，对于赤霉素却无相关规定。按照白普一的说法，在国内啤酒允许的添加剂目录中，没有赤霉素一项，但同时也没有禁止使用赤霉素的规定。目前国内几乎所有的麦芽生产过程中，仍在大量使用赤霉素，这也使得啤酒中也含有一定量的赤霉素。

    但这样转嫁风险的后果是，麦芽供应商压力剧增。白普一表示，有麦芽生产商抱怨，在停止使用赤霉素后，出芽时间延缓，而出芽率也减少了2%。一旦其他啤酒企业也跟风而行，对赤霉素作严格要求，国内麦芽厂将引来行业洗牌，加重行业危机。

    中国麦芽厂产能严重过剩。全国有160家麦芽厂，产能为580多万吨，但中国每年只需要280万吨，，麦芽厂利润已经非常弱。

    赤霉素：

    是广泛存在的一类植物激素。其化学结构属于二萜类酸，由四环骨架衍生而得。可刺激叶和芽的生长。已知的赤霉素类至少有38种。赤霉素应用于农业生产，在某些方面有较好效果。例如提高无籽葡萄产量，打破马铃薯休眠；在酿造啤酒时，用GA3来促进制备麦芽糖用的大麦种子的萌发；当晚稻遇阴雨低温而抽穗迟缓时，用赤霉素处理能促进抽穗；或在杂交水稻制种中调节花期以使父母本花期相遇等。