太原饺子售价调高 高位肉价拉升了餐饮业成本

　由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，今年以来一直保持着上涨势头；昨天，记者从多个餐饮企业了解到，受成本上升的影响，不少经营者纷纷调高了饺子的售价，同时，肉价贵也导致包子店的利润大大减少。针对这一现象，专家预测，进入七八月的消费淡季后，猪肉或将会有一个季节性降价过程。

　　猪肉价高销售不畅

　　昨天，记者从水西门农贸市场、兴隆街市场等集贸市场了解到，近一个月来，五花猪肉、前腿猪肉、后腿猪肉、排骨分别从每500克13元、14元、15元、16元涨至14.5元、15元、16元、17元，价格均涨了不少。

　　“卖了十几年的猪肉没见过今年五六月份这样的行情。”水西关南街一个猪肉经营户提起今年的行情连连抱怨说，尽管零售价也在涨，但由于进价高，经营户的利润相对来说还是太薄。与此同时，由于肉价一直高高在上，加上天气又热，猪肉的销量并不好，原来一天就能卖完的猪肉，现在需要一天半甚至两天的时间。

　　肉源减少抢着进货

　　据肉摊老板王师傅介绍，从去年下半年开始，生猪价格和冷鲜肉价格就在不断上涨。“从过了年就没落过价，”他说，猪肉价格高还是因为供应有缺口。所以，现在他们去批发猪肉比以往更费事，“每天早上到了五龙口几乎都得抢，不然可能都上不到货。”

　　文源巷一家餐饮店的章老板告诉记者：“我每天一大早就去五龙口买肉，基本上是一天一个价。现在五花肉的批发价都到14.5元了，可牛肉零售价现在每斤也就18元左右，猪肉快赶上牛肉价了。”

　　成本提升餐馆涨价

　　这两天，记者注意到，成本的上升已导致用肉量较大的食品出现了涨价。桃园二巷一家饺子馆的猪肉大葱馅饺子，从上个月就开始提价了，每500克涨了4元，“现在每斤26元，就这也挣不了钱。”老板抱怨道。

　　在东缉虎营经营小笼包子铺的曹先生则说，猪肉价格上涨对他的冲击挺大的，卖包子的利润几乎下降了一半。“比方说，原来卖一屉8个肉包子，我能赚1元钱，现在只能赚5毛了。”

　　记者随后在桃园路、康乐街等地一些餐馆调查发现，饺子的售价纷纷出现上调，涨幅约20%左右，但是肉菜尚未有涨价现象。但是部分餐馆老板表示，如果猪肉价格持续上涨的话，肉菜价格也得调整。

　　下月肉价或将回落

　　尽管猪肉持续高位运行，但是，由于肉类存在着季节性的供需波动，因此，记者注意到猪肉价格这几天也有了微调。6月24日，市物价局公布对省城13个大型超市41种粮油副食品的价格监测情况，与6月15日的监测数据相比，猪肉价格终于出现了小幅下降。

　　在此次监测的猪肉价格中，精瘦肉、中腰、前后腿平均价格与6月15日的监测价格相比，精瘦肉微涨0.31%，其他分别微降0.51%、0.36%，猪肉价格出现降价趋势。而专家分析认为，6月生猪价格和冷鲜肉价格已经达到了历史高位，七八月是传统上的猪肉需求淡季，肉价有可能在这两个月里出现下跌。（记者贺娟芳）