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本报讯 (记者潘波)7月2日，由中华医学会、中国健康教育中心、中国健康促进基金会主办的“中华医学会健康大讲堂”第二讲“从田间到餐桌：食品安全解析”讲座在政协礼堂举行，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石研究员现场分析了人们过于重视化学性污染而忽视微生物污染会带来的疾病。
“以糖精为例，根据我们的调查，即便食品生产企业在食品中添加糖精超标，但也并不是无限量地超标，国人的糖精摄入量也没有高出每人每天5毫克的最大摄入量，所以对人体无害。”陈君石说，而食物腐败、变质等微生物污染，反而没有得到中国人的足够重视。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波也提到，人们对面粉类里添加的一种食品防腐剂双乙酸纳的担心，反而超过了对面粉霉变而导致的黄曲霉素等霉变的危害的担心。事实上，黄曲霉素霉变给人造成的损失，大于不合法添加双乙酸钠所造成的损失。
提到前段时间的“染色馒头”事件时，陈君石说，同样是添加柠檬黄，添加在馒头里变成“染色馒头”就引起人们对食品安全的担忧，但合法添加在汽水里的柠檬黄却很少有人担忧。这种对待食品安全的非理性态度让不少人觉得没有东西可吃。