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为规范餐饮服务单位经营行为，强化餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全责任，我省全面推行餐饮服务单位食品安全约谈制度，今年湖南省局餐保化所和各地食品药品监督管理局相继组织对存在重大食品安全隐患的餐饮服务单位的法人或负责人进行约谈。
今年6月份湖南省局餐保化所开展自制饮料、自制火锅底料和自制调味品的抽检后，于7月4日再次组织对抽检中发现重大食品安全隐患的5家餐饮服务单位法人代表或负责人进行约谈。要求各餐饮服务单位要充分认识约谈的重要性，尤其是餐饮连锁企业更要加强食品安全管理，对其存在的食品安全问题立即整改落实到位，逐步规范成为示范店。本次约谈重点指出被约谈单位存在的食品安全隐患，剖析问题存在的原因，指出其违法违规的严重性，要求各被约谈单位立即整改落实到位，并形成整改落实到位的书面总结报省局，对被约谈单位执法人员还将不定期对其进行抽查，以确保约谈取得实效。
同时，我省各市州也相继开始实施约谈制度，如张家界市局今年以来相继对13家餐饮服务单位38人次进行了约谈，并建立了食品药品安全约谈室。我省通过推行约谈机制进一步增强了被约谈单位的食品安全责任感，强化了被约谈单位法人代表或负责人食品安全法律意识。