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谈到食品安全，很多人就会想到食品添加剂，误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的，食品添加剂成为牟利、违法、甚至是毒品的代名词。食品添加剂在食品和食品安全中到底扮演什么角色？我们又该如何正确认识食品添加剂呢？记者就此采访了市质监局有关负责人。
什么是食品添加剂？
国际上对食品添加剂定义为：有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。中国的定义为：改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂能够改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品的品种和方便性；使食品利于保存，防止变质；有利于食品加工，适应生产机械化和自动化。此外，还能满足其他特殊需要。假如没有了食品添加剂，我们能够购买和食用的食品将少之又少。
食品添加剂本身没错
目前，公众对食品添加剂存在极大误解。主要原因是：不法生产商将非食用物质添加到食品生产加工中；超量、超范围使用食品添加剂。添加物不等同于食品添加剂。而即便是合法添加剂，也必须按照国家标准要求的使用范围和使用量来使用。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。我们必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。
市质监局称，纵观我国食品安全事件，究其原因，归根结底都是人的问题，而不是食品添加剂的问题。食品添加剂并非妖魔，只要生产者严格按照法律法规及相关标准执行，不光无害，反而有利。我们需要正确认识食品添加剂，严厉打击食品中的违法添加行为，规范食品添加剂的生产和使用。这样我国的食品安全状况才会越来越好。（张茂盛 钟婷嫦）