教你做个家常菜：仔姜炒鸭片

（资料图）

    主料：鸭肉400克

    辅料：子姜100克

    调料：泡椒30克   酱油10克  白砂糖6克  醋8克  大蒜（白皮）16克  味精3克  盐

    烹饪方法：

    1. 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；

    2. 嫩仔姜片成片；

    3. 泡红辣椒切成马耳片；

    4. 大蒜切粒，葱白切成片；

    5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；

    6. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；

    7. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。