教你做个家常菜：软酥鲫鱼

（资料图）

    主料：鲫鱼500克

    调料：料酒50克  冰糖100克  酱油25克  醋50克  盐10克  香油10克

    烹饪方法：

    1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。

    2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。