27.西红柿炒鸡蛋
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
(1)将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
(2)将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
(3)炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
(4)将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
（资料图）
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