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近年来，食品安全问题层出不穷，食品工业作为广东的三大优势传统产业之一，2010年的工业产值位列全国第三，作为食品工业大省，广东在食品企业的质量监管方面面临着哪些问题？有何具体措施？今天（29日），省质量技术监督局副局长邱庄胜做客南方网嘉宾访谈室，以“多措并举 共保生产加工环节食品质量安全”为主题，详细介绍了我省食品企业的监管情况，并与广大网友进行在线交流，回答网民关注的热点问题。
广东食品安全状况“总体稳定，正在向好”
“食品监督抽查合格率是我们判断食品质量状况的一项重要指标，广东省生产加工环节食品监督抽查合格率已经由2005年83.1%提高到了2010年92.8%。此外，全省重大食源性疾病日益减少，广东人均寿命从2005年的74.8岁提高到了2010年的75.3岁，高出全国平均2.5岁，这些都是我省食品质量安全总体水平不断提升的有力佐证。”
邱庄胜坦承，广东省内的食品安全状况跟全国的情况是一致的，那就是“总体稳定，正在向好”。但从生产加工环节来看，还存在着5个方面的问题：食品产业的整体素质不高、企业主体责任落实还不到位、消费需求多样化也给食品安全带来了一定的风险、企业生产成本上升给食品质量安全带来某些不利影响，此外，监管工作也还存在着一定的薄弱环节。
坚决落实“三严”政策，努力构建有效监管的长效机制
邱庄胜介绍，针对汪洋书记在5月份的食品安全监管工作专题汇报会上提出的食品安全“三严”政策。广东质监部门将采取有效措施坚决贯彻落实，努力构建有效监管的长效机制。
在严防方面，继续有计划地开展各类食品危害因素和风险的调查分析和监测工作；不断完善12365举报投诉平台建设、食品安全接待日活动以及食品安全舆情监测工作；积极搞好以“金质工程”为核心的信息化建设，开发应用好食品安全电子监管信息系统，实现风险预警；建设好、运用好国家食品安全风险评估与质量监督检验中心，使其为开展食品安全风险分析提供有力的技术支撑。
在严查方面，一方面要把与老百姓日常生活密切相关的米面制品、肉制品、食用油、乳制品和豆制品等食品作为重点监管对象，另一方面要充分运用风险监测和风险预警工作成果，基于风险分析来确定监管工作重点；此外，要通过日常巡查、监督抽查和执法检查等方式的有机结合，着力提升日常监管的有效性；最后，还要多管齐下，广泛发动社会监督。
在严处方面，严格遵照国家质检总局“四个必须、五不放过”的要求，不断完善行政执法和刑事司法“两法”有效衔接工作机制，对涉嫌犯罪的案件一律移送司法机关依法追究刑事责任。
严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动
邱庄胜表示，自今年4月份国务院、国家质检总局部署开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂（以下简称“双打”）专项工作以来，广东省质量技术监督局除组织各地质监部门将国办通知和九部门公告第一时间发至所有监管对象并按要求公开张贴外，“一把手”赖天生局长还分别组织全省乳制品、食品添加剂、酒类、米面制品、肉制品和食用油等6类获证生产企业法定代表人召开了6场落实食品质量安全主体责任工作会议，全省6个行业所有获证企业共3518家4255人参加了会议并签署了保障食品安全公开承诺。
全省质监系统集中全力在全省范围内开展了一次对食品企业非法添加、食品添加剂生产及使用情况的全面摸底排查。截止目前，全省质监系统在这次“双打”专项行动中已检查相关企业14434家次，立案查处案件171宗，其中涉嫌无证生产食品添加剂案件17宗，涉嫌滥用食品添加剂案件116宗，涉嫌非法添加案件38宗，移送公安机关案件31宗。暂扣或吊销食品生产许可证38家。此外，组织企业签订责任书11124份，督促2997家企业规范食品添加剂进货验收和使用登记制度，督促853家企业规范食品标识。查处了中山假冒红薯粉条案、东莞市昱延食品有限公司生产含有增塑剂食品添加剂案等一批大案要案。
按国家标准规定使用食品添加剂是安全的
近年来，食品安全事件的频繁发生，使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点，有些消费者甚至谈“添加剂”而色变。
对此，邱庄胜介绍，食品添加剂对于改善食品质量和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。
国家对食品添加剂生产和使用有严格的规定。国家质检总局在2010年3月颁布了《食品添加剂生产监督管理规定》。今年4月20日，国家卫生部发布了国家食品安全标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》。目前我国经批准允许合法使用的食品添加剂总数约有2400种（名单是动态变化的），这些品种都经过了国家卫生部门严格的安全风险评估，因此，按照国家标准的规定来使用食品添加剂应当是安全的。
目前，食品包装不按规定要求标注标识的现象也一定程度存在，有些是食品生产加工企业不了解、不重视、不严格执行国家规定而造成，有些则是食品生产加工企业故意隐瞒产品真实成分，有意欺诈、误导消费者所致。对此，质监部门一方面会监督、指导企业规范其产品的标注标识，另一方面，对违法、失信企业将会持续不断地加大打击力度，也希望广大公众努力了解和掌握食品标注标识的相关知识，在选购和消费时充分行使知情权、选择权，对标注标识不合格的食品积极举报投诉。