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至央视曝光成都重庆老堂客火锅反复使用口水油之后，成都火锅一直处于风口浪尖，7月28日，47家火锅商家召开闭门会议商量对策。8月4日，由成都市美食之都促进会和四川省饭店与餐饮娱乐行业协会联合成都火锅商家共同发起了“承诺一次性锅底”的宣誓仪式，并向社会公布了承诺使用一次性锅底的173个火锅商家。
使用老油是违法行为 一次性锅底是大势所趋
央视曝光成都老堂客火锅使用“口水油”之后，关于老油是否保留的争论一直处于白热化状态。承诺会上，美食之都促进会会长何涛说：使用火锅“老油”，不是工艺问题，而是违法行为，不容再探讨；使用一次性锅底，是火锅产业发展的必须方向，不可更改。
173家成都火锅申报承诺“使用一次性锅底”
由火锅商家申请，通过行业协会按照《食品安全法》规定审核，通过企业将颁发牌匾并接受监督。首批申请的173家火锅中，蜀九香、大妙、吴铭等知名连锁火锅在列。据小编了解，只要“承诺使用一次性锅底”的企业，消费者在就餐结束后可将锅底打包带走。
动态管理 牌匾非终身有效
据悉，授予的首批承诺使用一次性锅底173家火锅商家牌匾并非终身有效，他们将接受由各企业推荐的监督员相互交叉检查监督，只要发现弄虚作假，将被直接例如诚信“黑名单”，并收回认证证书。
企业自荐监督员 后期可向社会征集
为监督火锅商家是否真正的使用一次性锅底，由火锅企业自荐，协会筛选，组建了一只监督队伍，对火锅商家进行交叉监督。协会副秘书长吴韵琴女士说到：不能让一次性锅底流于表面，必须真真切切的落实到实处。行业监督员便起了这样的作用。后期还会从消费者中抽选代表以及通过新浪四川征集监督员，以保证一次性锅底的真实有效。