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昨日，记者从(成都)市消协获悉，市消协、成都餐饮同业公会、成都市烹饪协会再次召集成都部分火锅企业负责人，将从下周起组织成都餐饮企业包括火锅企业、串串香、冒菜店等，分批次签承诺书，承诺全部使用一次性锅底，坚决抵制使用“老油”，并将分批次进行公示，接受社会各界和消费者的监督、举报，对不诚信的火锅企业，将通过行业协会自律，对其诫勉、谈话、通报 ，并列入社会诚信信用体系建设的“黑名单”，接受行政部门的处罚。最终，在蓉城彻底拒绝使用“老油”火锅。
市消协秘书长高豫川介绍，用回收食品作为原料生产加工食品是《食品安全法》明文禁止的，出堂食品不回收是餐饮企业食品安全的一个重要原则，火锅企业不应该盲目追求口味，而应该以诚信作为企业品牌发展和承继的根本。
成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然告诉成都晚报记者，目前全成都3000家火锅店都将参加承诺不使用“老油”，全部使用一次性火锅底的公约。目前，火锅正在进行自查自纠。同业公会还将配合政府联动检查，同时行业也将对违背诚信公约的会员按照相关规定执行惩戒。成都餐饮同业公会还将进行有效的引导，逐步开展培训工作，按照干锅、白锅等不同类型展开培训。(成都晚报记者 黄海英)