学做家常菜：美味番茄盛宴，西红柿的20种家常做法（6）

番茄豆角炒蛋

原料：豆角10根、西红柿1个、鸡蛋2只

调料：生抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/2匙、葱花姜丝蒜片各适量

做法：

1、豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段

2、西红柿洗净，切成细块。鸡蛋充分打散、加入1/4匙盐拌匀

3、锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出

4、锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂

5、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅

番茄鱼片

原料：鱼片100克

辅料：番茄2个（中等大小）、豆腐1盒

调料：番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油

做法：

1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香

2、放入番茄块炒香，加入番茄酱一起炒，加入适量开水煮开

3、豆腐切成片，放入煮开，放入鱼片煮变色即可，加盐调味