养生菜谱之：孜然牛肉

　　菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

　　口味：咸鲜味    

　　制作材料：

　　主料：牛肉(瘦)500克

　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

　　1. 葱、姜洗净后切成末；

　　2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

　　3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

　　4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

　　5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

　　6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　孜然牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　小帖士-健康提示：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。