学做家常菜：7款立秋之后贴秋膘的美味肉菜（2）

　　魔芋红烧肉

　　原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。

　　做法：

　　1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；

　　2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；

　　3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；

　　4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；

　　5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；

　　6；加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；

　　7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；

　　8、汤汁收干即可出锅。