食品科技网-资讯内容
减肥时只吃肉，小心伤肾。营养师石宛沛说，肉类减肥法或是苹果减肥法，短时间内虽会使体重快速下降，但因为摄取的食物单调没有变化而不易持久，易造成副作用，单纯以肉类做为热量来源，长期摄取会造成肾脏损伤，使用单一食物饮食控制也容易造成肌肉流失。
石宛沛表示，天气热人们穿著也趋轻便，无法再利用厚重外衣来掩饰突出的小腹及臃肿四肢，这正是大家最常想起减重的时机。正确减重的不二法门当然是规律运动及饮食控制。
她强调，健康且均衡的减重饮食是以全谷类食物为基础，搭配充足的蔬菜水果，适量奶类及蛋、豆、鱼、肉类。油脂及单醣类的食物则不建议过量摄取，即是三餐以全榖为主食，至少应有三分之一为糙米、胚芽米、或杂粮等，全谷类富含钾、镁、钙及膳食纤维，有助于血压控制。
此外，膳食纤维也有利于血糖稳定、调整血脂肪及促进肠道健康，还可增加饱足感。
石宛沛进一步解释，以每一百公克的糙米与白米比较，糙米所含膳食纤维约为白米十倍，因此，她建议欲减重的民众，以全榖类及其制品取代精致谷物摄取，再搭配富含膳食纤维蔬菜水果，并适量摄取蛋、豆、鱼、肉类。
民众可选择糙米、燕麦粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、荞麦、麦角、小米等全谷杂粮，搭配一比一的白米煮成全谷杂粮饭，欲减重的女性朋友，可使用约六分满的杂粮饭，男性则是八分满的饭，与约1两重的碎鲑鱼，男性可增加至一点五两）及川烫过的四季豆拌匀后，以三角饭团模具填满一半的饭，将卤好的杏鲍菇放入，再将另一半饭填满合起来，打开即成全榖高纤饭团。
有时间的民众还可以将饭团再用平底锅以小火微烤过表面，口感会更佳。民众也可依照个人食量大小，增加杏鲍菇的使用量，提升饱足感，此外，餐后再搭配一份水果，约为切好的一平碗。
另可将煮好的全谷杂粮饭，依照上述的饭及蛋、豆、鱼、肉类的份量，搭配丰富多种蔬菜制备成一般便当。
不过，石宛沛特别提醒，有些五榖杂粮类的食材容易被误认为蔬菜类，如地瓜、芋头、南瓜、山药、马铃薯或玉米等，若是将这些食物当作低热量的蔬菜大量摄取，体重可能不降反升。
