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泡椒凤爪是重庆人爱吃的美食之一，但卫生状况一直惹人争议。“你有没有发现，最近超市的泡椒凤爪，没有以前白了？”有业内人士发问。
重庆晚报记者昨日获悉，随着我市展开食品安全专项整治行动，我市一些生产泡椒凤爪的小作坊纷纷关门，规模较大的企业也放弃了传统的双氧水、臭氧等杀菌方式，改用更为先进的核辐照技术杀菌。
为啥要做核辐照
双氧水杀菌行不通了
“现在的泡椒凤爪颜色没有以前白了？”昨日，重庆美味家族食品有限公司负责人徐科接受重庆晚报记者采访时称，以前泡椒凤爪多采用双氧水、烧碱等添加剂进行杀菌和美白。
他解释，因双氧水可能含有重金属、砷等有毒有害杂质，国家明令禁止使用。我市大多数泡椒凤爪生产企业目前都放弃了这种杀菌方式，改用更为先进的核辐照杀菌，因此泡椒凤爪颜色也就没有以前白了。
“重庆有许多泡椒凤爪生产企业，但只有两家核辐照杀菌单位，我们不得不每天排队等候杀菌。”徐科表示，最近他们经常会排队到深夜。
核辐照有啥好处
杀菌彻底无任何残留
“现在来做核辐照杀菌的泡椒凤爪企业的确很多。”昨日，我市两家核辐照杀菌单位之一重庆维格实业有限公司生产部经理艾欣，证实了徐科的说法。“过去我们核辐照设备，主要用于中成药的杀菌。”他表示，今年以来，上门的泡椒凤爪生产企业突然增多，业务量增加30%左右。
“所谓核辐照杀菌，就是利用核元素钴-60γ射线辐照装置，对医疗器械、卫生用品、食品、生活用品等辐射消毒灭菌。”艾欣称，这种杀菌的最大好处，在于能将那些生命力顽强的细菌彻底杀死，同时无任何残留，是目前最先进、最安全的一种杀菌方式。
艾欣称，他们每天可以处理约50吨的泡椒凤爪。
重庆晚报记者 赵庆博
500吨外国冻鸡将来渝 泡椒凤爪价格仍难下降
重庆晚报记者昨日获悉，经商务部批准，重庆对外经贸集团刚刚获得了冻鸡产品进口资质和500吨进口配额。这是商务部2001年以来，首次新批冻鸡进口企业和增加进口配额。不过，对于我市每年6~8万吨消费量来说，500吨进口配额，仍然难以撼动进口鸡爪在我市的销售价格。
市外经贸委介绍，我市和西南地区是国内消费鸡爪等冻鸡产品的主要地区。在美国等西方国家，因饮食习惯消费者根本不食用鸡爪、鸡头、鸡脖子等，一般都焚烧销毁。从上世纪90年代起，美国阿肯色州等主要肉鸡养殖场开始向国内出口鸡爪等。