谁“阻挡”了海底捞

　近日，在餐饮界享有盛誉的海底捞被动“中招”，受骨汤勾兑事件所累，被外界质疑其故意隐瞒产品信息。对此，有人调侃称，“人类已经无法阻止”的海底捞终于被阻挡了。
　　据《城市信报》文章报道，为避免陷入味千拉面的尴尬局面，海底捞员工被告诫要对外界隐瞒其骨头汤和饮料勾兑一事。该事件被爆出后，海底捞相关负责人予以大方承认，并表示，用来兑制骨汤和饮料的原材料均是由“合格资质证明的正规厂家”所提供，符合国家食品安全标准。

　　在被曝出骨汤勾兑一事后，海底捞公司也连续发布两次公告做出积极回应。此番“自救”可谓反应迅速，只是消费者仍然表示不解。

　　近日，从味千的“骨汤门”到DQ“奶浆门”，再到肯德基和永和豆浆的“豆浆门”，再到如今的海底捞，国内大牌连锁餐饮企业纷纷陷入“勾兑门”，被企业视为卖点的“现磨现卖”和“文火慢炖”似乎一时间成了笑话。一位做餐饮企业的老板表示，企业采用勾兑方式主要还是出于成本考虑，比如现磨豆浆很难拿捏分量，磨多了，卖不完就是浪费成本；磨少了，不够卖，就会损害自己的信誉度。对此，中国消费者协会律师团团长邱宝昌接受媒体采访时表示，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。

　　海底捞此次爆出“勾兑门”对于正在大步迈向资本市场、筹备上市的海底捞，可谓一次严峻的信任危机。

　　在最近曝光的多种“勾兑”食品中，尽管多家企业均表示勾兑符合国家标准，然而，业内人士和消费者担心的是，这些由企业自行“勾兑”的食品，是否存在不安全？为何餐饮企业对“勾兑”遮遮掩掩，甚至夸大其词？国家行政学院法学教授杨伟东指出，海底捞向消费者隐瞒食品信息，这种行为有欺诈、欺骗嫌疑。中国消费者协会律师团团长邱宝昌也表示，企业应提供符合各项国家标准的产品，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息。邱宝昌称：“消费者具有知情权，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。”

　　海底捞餐饮公司发布微博，称该文反映了海底捞火锅店存在的一些问题，“真诚感谢媒体对我们的关注和监督，诚恳地接受各界通过各种渠道和方式对我们的监督和检查”。

　　近来，以海底捞为关键词的“海底捞体”火爆网络，也极大地提升了这家连锁火锅店的知名度和营业额。讲述其管理秘诀的《海底捞你学不会》，还进入了畅销书行列。海底捞俨然成了一个神话。甚至有网友总结说：人类已经无法阻止海底捞！铺天盖地的“海底捞体”，是网友自发的集体狂欢，还是公司的营销行为？

　　就在大多数网友认为海底捞是微博营销的最大受益者时，本月初，联想投资董事总经理李家庆发出惊人之语，“这是一群别有用心的人在试图捧杀海底捞”。对此，一直沉默的海底捞创始人张勇在微博里向李家庆表示谢意。8月4日，张勇还在其微博中正式表态：“过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。”

　　张勇的担忧不久就变成了现实。日益泛滥的“海底捞体”令卧底记者起意应聘海底捞，试图通过亲身体验，向公众介绍一个真实的海底捞。他在文中这样写道，“从最初的赞美到后来的恶搞，这种‘海底捞体’，真是民众发自内心的？是不是公司有专门的团队在炒作？真实的海底捞，是不是如传说中的那样神奇？”

　　一石激起千层浪。海底捞“冲兑门”事件在微博中再次引发热议。很多网友将此与近来高发的食品安全问题联系起来，表达了对海底捞的失望之情。一些铁杆粉丝，仍然力挺海底捞，认为在微博的放大器效应下，消费者对海底捞的期望值被吊高了，企业难免都会有这样那样的问题，不必过度打压。而也有一些网友，开始反思网络病毒式营销的成败，感叹“成也微博，败也微博”，并称“人类不能阻止的海底捞被微博击败了”。

　　有人说，将有关海底捞的微博做个汇总，就能产生一篇很好的微博营销论文。的确，海底捞的大红大紫和瞬间跌落神坛，确实是网络时代的一个典型案例。其实，产品质量和服务水准，永远是企业立足的根本，从这一点上说，能阻止“海底捞们”的，只有他们自身。（宗 禾 ）