食品科技网-资讯内容
虽然已经立秋，但最近几天中午省城温度仍然很高，很多人都爱从冷饮店或者路边摊买一碗清凉爽口的冰粥，不过近日有业内人士透露，不少路边摊卖的鲜果冰粥，其实并不新鲜，大部分都有添加剂。
记者近日走访省城大街小巷看到，不少小店或者路边摊都有冰粥销售，这些冰粥的价格一般从5元—8元不等，有的商家在制作冰粥时，使用新鲜的水果粒，但不少路边摊都用果酱代替。在经十路上一个销售鲜果冰粥的摊位上，记者看到，流动的推车上摆着三种不同的果酱，分别是草莓、哈密瓜、菠萝三种口味，虽然口味不同，但果酱的颜色都很鲜艳。
在经十路上泉城公园对面的路边摊记者看到，鲜果冰粥的制作过程特别简单，当有消费者前来购买时，摊主就从车子底下拿出一个放着冰的纸碗，用勺子挖出一勺红豆，然后根据消费者的要求，舀一勺颜色鲜艳的果酱放到纸碗里，冰粥就算是做成了。整个制作过程中，没有添加新鲜的果粒，只是果酱中含有果肉，这样的冰粥售价5元一碗，销售还不错，十五分钟内，摊主就卖出5份，有三位是家长给孩子购买，还有两个是年轻人购买。
据了解，制作鲜果冰粥除了纸碗、勺子，原料主要是碎冰、糖纳红豆、果酱、椰果粒等，多购自批发市场。记者近日在位于省城东部的一家批发市场看到，成桶的果酱、果粒出售，口味有十几种，其中一桶3000克的芒果果酱，售价29元，“省着点用，一桶果酱能用一百次，再加上糖纳红豆、纸碗、勺子的成本，这种冰粥的成本仅几毛钱。”采访中，一果酱批发商说道。
曾在历下区开过冷饮店的牛先生告诉记者，路边摊卖的鲜果冰粥，如果颜色特别鲜艳，肯定添加了人工色素，“纯天然的果酱，颜色不会那么鲜艳，只有添加了合成色素，才会出现那种效果。”此外，牛先生还告诉记者，除了添加色素，不少低价果酱里的果肉也不新鲜，“有的是厂家采购了过期罐头或者劣质水果，放上添加剂之后，调制出来的，这样的果酱一旦色素和防腐剂超标，对人体有害无益。”(记者冯云云)
