DIY家常菜：脆皮桂鱼

脆皮桂鱼川菜菜谱的材料：

主料：桂鱼（1条，约1000克）

辅料：干菱粉（75克）

调料：黄酒，精盐，湿菱粉（20克），葱花，姜，番茄沙司（60克），白糖，香醋，胡椒粉

（资料图）

脆皮桂鱼川菜做法:

1. 将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

2. 另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。