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奚旭初
最近，媒体报道北京多家冒牌的“蒸功夫”包子使用禁售香精调馅。媒体最新调查又发现，除香精包子外，还有多种食品涉嫌滥用香精等添加剂，甚至有专门的“培训学校”对外公开销售滥用食品添加剂的秘方。(9月15日中国广播网)
香气扑鼻的背后，是滥用的“香精”。近些年来，种种问题食品已使消费者成了惊弓之鸟，而“香精包子”的曝光，则让民众心有余悸之外又添新忧──在大张旗鼓整治违规添加剂之后，“香精包子”仍在招摇过市，无疑是让消费者的信心再添新伤。而更发人深省的是，“香精包子”居然不只是一个二个散摊游贩的偷鸡摸狗，而且已“蔚然成风”，形成规模效应，有培训学校专门输出“技术”，销售制假造劣的秘方，通过网络招生，来自全国各地的学生纷纷来此“深造”，学成后回家开店。
“香精包子”害人，培训学校害人尤甚。此案再次警示我们，举凡有“技术含量的”问题食品，后面一定都有“专家”之手。开包子铺的小老板，可以算计顾客的钱袋，但他琢磨不出“香精包子”的配方。知识就是力量，然而力量有正也有负，如果知识被一些无良“知识人”用歪了，力量就变成了邪恶的力量。“香精包子培训学校”就是又一个佐证。
“出了事才有事，不出事就没事”，是食品安全监管的软肋。事实反复证明，“不出事”并非“就没事”，而是监督的缺失导致了“事已有”、“事很多”却“就没事”的怪事。地沟油、毒奶粉等等在曝光之前都是“没事”的，曝光之前才“有事”了，这次“香精包子”曝光之前同样也是“没事”的，曝光之后才“出事”并且牵出了“香精包子培训学校”这个更大的事。总是“出了事才有事”，又拿什么保证不出事？又怎么会不出事？
“香精包子培训学校”何以能粉墨登场，显然比“香精包子”更需要追问。谁都知道学校不是谁想办就能办的，为什么“香精包子培训学校”却可以登堂入室，招生授业？无恐总是因为有恃，那么“香精包子培训学校”所恃是什么呢？每有问题曝光，舆论就说敲了警钟。警钟敲了又敲，早已敲个不停。然而这没完没了的警钟，到底敲给谁听？“庆父不死，鲁唯未已”，监管成了稻草人，不但食品问题难有穷期，而且还会有培训学校传播问题。