“伪养生”之食物相克真假论 且看专家释疑（3）

　　从没见过食物相克病例

　　案例

　　被“驱逐”的豆浆加鸡蛋

　　每天早上的豆浆加鸡蛋，曾是黄小姐家里固定的营养早餐。但黄小姐的母亲某天听说鸡蛋和豆浆一起吃是相克的之后，餐桌上再没有同时出现过豆浆和鸡蛋。这个“相克说”的理论依据是：因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个听起来很有道理的解释让黄小姐一家坚信不疑。

　　专家观点

　　食物无相克 营养应全面

　　专家对“豆浆与鸡蛋相克”这一观点，却持着截然相反的态度。专家认为，实际上胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够长，就会被破坏。所以将不同的蛋白质混合食用，有助于蛋白质的互补，不仅能提高人体吸收的营养，还可减少蛋白质被分解代谢的量，减少含氮物质的产生，降低了肾脏的负担，对机体反而有利。

　　专家认为，食物相克只是民间说法，并无科学理论支撑，更没有实践依据，他从没有接到过因食物相克而出现健康问题的病例。我国生物化学和营养学研究的先导者之一郑集教授，曾对“香蕉与芋头”、“花生与黄瓜”、“蟹与柿子”等14种传说相克的食物进行实验，他首先用动物实验，最后自己亲自食用，结果证明这些食物均无“相克”现象。

　　专家说，导致食物中毒的原因一般是因为食物本身存在被污染或变质等问题，或是病人本身体质与食物“相克”。“食物之间相互搭配不当产生的毒素，会致病甚至致命”纯属无稽之谈。专家表示，营养学认为，人体需要多种营养素，因此建议摄入多样性的食物，做到平衡膳食。另外，每一种食物都不是完美的，合理搭配才能做到营养均衡。