各品种红枣陆续上市 营养与个头无关

    “一日吃三枣，终生不显老”。又到红枣大量上市时，面对品种繁多、单价从5元至百元不等的红枣，不少人产生了疑惑：是不是个头越大、价格越贵的红枣，营养价值也就越高呢？

　　昨天，记者在七里沟农产品批发市场干货区看到，这里红枣品种不同，最大的有鸽子蛋大小，最小的比蚕豆粒大不了多少。最贵的要数新疆的和田枣，其次是新疆哈密枣，这两种大枣最次的也要35元/斤，稍好一些的每斤在40到50元左右，最贵的和田玉枣价格往往要超百元一斤。而最便宜的要数滩枣，有一种只卖5元/斤。摊主称，这种枣品质并不差，并且基本没有核。

　　一家专营新疆大枣的摊主称，和田枣和哈密枣因当地缺水、气候干旱、昼夜温差大、日照时间长等原因，果大肉厚、含糖量高，吃起来口感更甜，而且果实含水量低、特别干燥，所以品质好，售价也坚挺。也有不少摊主称，新疆大枣不管是和田的还是哈密的，之所以售价高，还有路途远、运费贵的因素在内。

　　市面上零售的大红枣价格更高。昨天，在中枢街一家炒货店，店内共有3筐大枣，店主称分别是新疆的哈密枣和骏枣两个品种。骏枣40元/斤，哈密枣有两个等级，好一些的60元/斤，次一些的40元/斤。

　　晚报健康专家顾问团成员、徐州工程学院餐饮营养教研室主任商学兵称，从营养学的角度来看，红枣个头大小不会造成营养成分的本质差别。但因产地的土壤、日照程度、水分的不同，导致红枣的含糖量及矿物质含量略有差异。

　　在挑选红枣时，以体大核小、味甜肉厚者为上品。各大超市里售卖的袋装阿胶红枣、低糖红枣等，经过一定的加工，加入了某些药材或提取出了其中的某些成分，因此营养价值与一般的红枣有所区别，适合某些特定人群食用。红枣以最简单的水煮法为佳，水煮红枣时用沸水煮至红枣酥烂，连汤带肉一起进食。