食品科技网-资讯内容
半湿润食品
半湿润食品是通过限制微生物生长所需的水量来保存，同时保留足够的水分使实物保持柔软，在食用之前不用深加工。水分被除去，或者其活动受到像糖或食盐等吸水物质的限制。半湿润食品的湿度通常在15-30﹪，但水是以和糖或食盐化合的形式存在的，并不支持微生物的生长。干的桃子，梨，和杏及牛肉干都是此种类型的机上食品。
天然形式的食品
像坚果、格兰诺拉麦片条和饼干都被划分为天然形式的食品。它们是现成的，包装在软袋里，在飞行中使用时不需要深加工。天然和半湿润食品是包在光亮柔软的袋子里，这些袋子用剪刀打开。
辐照肉制品
牛排是目前航天飞机上唯一的辐照肉制品。牛排是煮熟的，包装在柔软的金属薄片制成的袋子中，在电离照下灭菌，因此常温下稳定。
调味品
调味品包括商业包装的、单个的酱袋，芥末袋，蛋黄酱，玉米面豆卷沙司以及辣椒调料。聚乙烯点滴瓶装着散装的流体胡椒粉和液态盐。胡椒粉悬浮在油中，食盐溶解在水中。
耐储存食品玉米粉圆饼
面粉做的玉米粉圆饼是航天飞机上宇航员最喜爱吃的面包类食品。玉米粉圆饼是解决面包屑和微重力作用下难以处置的一种很容易和可接受的方法，并且从1985年以来在航天飞机的大多数飞行中使用过。然而，商业用包装的玉米粉圆饼的铸型是个问题，特别是在飞行任务较长而又没有冷藏设备的轨道器上，耐储存的玉米粉圆饼是为在延长飞行时间的航天飞机上使用而开发的。玉米粉圆饼是结合了气调包装，pH值（酸度）和水的活动性来使它们保持稳定。铸型的变化是通过除去包中的氧来抑制的。这是通过在高隔离箱盒内，在含有氧净化剂的含氮环境中包装的。在最终产品生面团中水的活动性减少到小于0.90。这种减少了的水的活动，连同较低的pH值，抑制致病性梭状芽胞杆菌的生长，这种梭状芽胞杆菌在气调包装所造成的厌氧环境中会成为潜在的危险。
美国航天飞机的典型食谱
A餐B餐C餐
桃猪牛肉混合菜虾
烤牛肉土耳其香肠牛排
炒鸡蛋面包烩肉饭
薄饼可可桔子饮料维生素丸咖啡香蕉杏仁脆饼苹果饮料花椰菜鸡尾
水果布丁葡萄汁饮料冰淇淋
航天食品的包装要求，一是保证在失重情况下使用，二是重量轻体积小。一般有罐装(铝罐或双金属罐)、盒装(复水食品盒)和袋装(复水饮料袋、蒸煮袋、铝塑复合袋等)。
