自家包水饺就没有金葡菌了吗

　随着几大速冻品牌都被检出金葡菌之后，消费者纷纷表示，要吃饺子只能自己包了。自家包饺子就真的没有金葡菌了吗？记者带着这个问题，专门做了深入的调查。

　　肉菜蛋奶里都有金葡菌

　　金葡菌其实是一种常见的微生物，就在我们身边，空气里、土壤里都有。50%以上健康人的皮肤、鼻腔、咽喉里也都有金黄色葡萄球菌存在。而我们的日常食品中，包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品中也都有金葡菌。牛奶之所以要巴氏灭菌之后才能饮用，就是这个道理。

　　要包水饺，消费者去超市买的菜和肉里有金葡菌，回家剁馅的案板上有金葡菌，擀面杖上有金葡菌，包水饺的手上也有金葡菌。这样的材料，这样的工具，大家可以想象包出来的饺子里一定也会有金葡菌。

　　但是饺子我们已经吃了几千年了，为什么从来没有听说过吃饺子一定会金葡菌中毒呢？其实不仅是饺子，我们炒一个鱼香肉丝、做一个番茄炒蛋都没有办法避免原料中没有金葡菌。但我们为什么不会生病呢？

　　食物煮熟了 金葡菌就不存在了

　　其实原因很简单，食物煮熟了，金葡菌就不存在了。之前网络上曾经爆出多种版本的金葡菌杀灭温度，有71度15秒，有73.9度瞬间。但不管怎样，卫生部的专家指出，沸水中数秒就能杀灭金葡菌，而食物煮熟了， 金葡菌就不存在了。

　　记者还对比了包括美国、日本、英国、香港等很多发达国家和地区的食品安全标准，发现这些国家和地区对冷冻食品中的金葡菌基本没有监管要求。那么为什么这些发达国家敢于对金葡菌没有监管要求呢？

　　记者查阅了香港食物环境卫生署食物安全中心的指导意见：金黄色葡萄球菌通过一般烹调方法即可消灭，并且对煮熟食物定义了3个要点：

　　(1)煮熟的肉类及肉汁不应呈现红色，

　　(2)汤羹及炆炖类食物要煮沸并维持最少一分钟，

　　(3)确保食物中心温度达到最少75℃。

　　总之， 消费者只要记住一个常识：食物煮熟了，金葡菌就不存在了。