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鸭血是南京人餐桌上一道重要的配菜，每天南京市场都会销售大量的鸭血制品。日前，本报信息热线4008885998接到六合区山潘街道居民反映，在他家附近有个鸭血黑作坊，每天都要生产大量问题鸭血，这些鸭血已经流往市场。昨天上午，记者前往进行暗访。
这个鸭血黑作坊位于山潘街道南化公司货场附近，沿货场围墙外的小路朝里走，能看见一个小院子，刚到院子门口，就能闻到一股腥臭味。
这个院子不大，有几间小平房，空地上砌有个2米多见方的池子，底下有灶孔，塞入了柴火，池子里的水正在加热。院子里有几名男女正在忙碌，他们都没穿工作服，也没戴帽子和口罩。其中两名男子从平房内搬出一个蓝色大塑料桶，桶内是暗红色的血，倒进水泥地上的塑料盆里。一名女工忙从池子里舀出热水稀释。
记者假称是经营饭店，经人介绍来买鸭血的，和女工进行了一段对话。
记者：“那个塑料桶里是鸭血吗？哪来的啊？”
女工：“是鸭血，山东一家屠宰场送来的，我们从那边订货，屠宰场杀了鸭子就把鸭血存起来，送到我们这边。”
记者：“这么远送过来的鸭血，已经不新鲜了，吃了会不会有问题啊？”
女工：“现在天气冷，鸭血不会坏，我们还会放冰块的。”
记者：“你在鸭血里加水，不是稀释了吗？”
女工：“做鸭血都要加水的，哪有用纯鸭血做的啊，哪有那么多鸭血！”
说着，女工往稀释过的鸭血里加入几大勺盐，然后用电动搅拌棒搅拌。很快，鸭血中泛起厚厚的一层血泡沫。女工接着从一个白色蛇皮袋里舀出几勺白色粉末洒进去，搅拌了几下，泡沫竟然神奇地消失了，原本颜色发黑的鸭血也变红了，看起来很新鲜。这些鸭血又被倒入塑料桶等待凝固。女工说，加进鸭血的白色粉末叫“消泡王”，见记者怀疑，她指着包装袋说：“做豆腐也可以放的。”然而，“消泡王”的包装袋上写着，这是一种仅用于加工豆制品促使豆浆凝固的食品添加剂。
掌握到鸭血制作程序后，记者向六合区质检、工商部门作了反映。很快，由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队赶到这家作坊，看到执法人员，之前搬运塑料桶的其中一名男子承认自己是老板，姓郭。
执法人员从作坊内查获了数桶颜色已经发黑的鸭血，这些血已经不新鲜了。在现场，郭某也无法出示作坊的合法手续。据他说，他原本在市区加工鸭血，前不久才搬到六合，作坊加工出来的鸭血大多销售到六合和市区的农贸市场。
执法人员当即扣留了作坊内已经生产好的鸭血和还没加工的几桶鸭血，并提取了样品准备化验，郭某也将接受调查。质检执法人员说，畜禽血液极易变质和遭到污染，鸭血制作过程中必须使用新鲜的原料，只能加入少许水和盐，这个作坊使用陈血首先就是不卫生的，而且加入添加剂，生产出来的鸭血应该是不合食品卫生要求的。至于这里生产的鸭血是否对人体有害，质检人员说还要化验，工商部门也表示将追查此前该作坊鸭血的销售渠道。
本报记者 江瑜
