广州市神山新新食品厂“百德佳”青豆抽查不合格

    2011年9-10月广州市质量技术监督局对本市生产领域炒货食品产品进行了专项监督抽查，共计抽查43个企业的49个产品，经检验合格48个批次，合格率为98%。

    本次抽查依据GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》、GB 19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》等国家标准及相关标准要求，对炒货食品及坚果制品产品进行了感官指标、酸价、过氧化值、羰基价、黄曲霉毒素B1、总砷、铅、铝、铜、菌落总数、酵母、霉菌、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、商业无菌、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、柠檬黄和食品标签等项目进行检验。

    结果显示，广州市白云区神山新新食品厂的“百德佳” 青豆（50kg/袋2011-10-03）大肠菌群、菌落总数项目不合格。

    菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

    在本次抽检中未发现酸价、过氧化值和食品添加剂等重要质量指标不合格，反映出广州市炒货生产企业在近段时间对生产用油、食品添加剂使用等生产控制都比较到位。