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把好“三关” 宜宾县建立食品风险预警监管机制

2011/12/20 9:59:22 来源:四川在线宜宾频道

四川在线宜宾频道消息(廖时权)12月19日,四川省宜宾县食品药品监督管理局获悉,该县建立食品风险预警监管机制。日前,向餐饮行业和广大市民发布了“预防冬季食物中毒的预警公告”,要求大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”,变事后补救为事前预警,敲响食品安全警钟。

公告称,目前,各类群体宴请聚餐逐渐增多,冬季药膳进补增多。为加强餐饮食品安全事故预防工作,确保广大消费者的身体健康和生命安全,现发布预警公告如下:

各餐饮经营单位、学校食堂、民工食堂、婚丧宴请和会议涉及集体用餐等经营活动,严禁加工食用草乌、附片等中药材;严禁加工食用发芽马铃薯、四季豆、凉拌菜、松花蛋、及干鲜野生菌类等食品。

各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”:一是把好原料关。不购买、加工、出售腐败变质、死禽畜肉等物,保证食品加工过程和环节符合食品卫生要求及应有的卫生条件,要选择新鲜的原料;二是把好贮存关。食物需要贮存时,应放在干燥、通风、温度较低的地方,生、熟食要单独存放,并注意冰箱贮存食物时间不能过长,及时除臭、消毒;三是把好烹调关。制作凉菜时,原料必须新鲜、卫生,所用刀具、菜板必须专用或彻底清洗干净,定期消毒;制作炒菜时,要彻底清除食物中可能污染的细菌,不过分追求鲜嫩;餐具每次用后应消毒。

谨慎食用附片、附子、草乌等毒性药材加工的药膳。一旦出现食物中毒症状人群,应及时到医院救诊,并向县卫生行政部门和县食品药品监督管理部门报告,积极做好事故的处理工作。

“下一步,我们将建立全新的食品风险防范模式,对食品餐饮行业采用‘红橙黄绿’风险预警评级,采用釜底抽薪的办法,把出现红色预警的餐饮单位列入黑名单,提醒广大市民注意风险防范。”宜宾县食品药品监督管理局食品安全股股长张红雨告诉笔者。


责任编辑:Techoo-3
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