食品科技网-资讯内容
昨日娃哈哈集团回应新快报称，凝胶是由于产品含有丰富的蛋白质，属正常现象。但业内专家指出，凝胶虽属正常现象，但消费者更应该关注乳饮料的营养成分，不能把乳饮料当成牛奶。
乳饮料风干后成胶状物
近日，网上一则关于“营养快线”的帖子不胫而走，有网友做了一个实验，证实营养快线在一夜阴干之后会凝结成白色的胶状物，同时还附上相关实验的图片说明。
这一消息一传出，使得“营养快线”因安全问题引起广泛关注，昨日，娃哈哈集团向新快报发来声明，表示这是富含蛋白产品脱水后的凝胶现象，是该类产品正常的机理反应，日常生活中也有不少运用这一机理生产的产品，如传统食品中的豆腐皮等，对这一现象的担忧是完全没有必要的。对此，广州乳业协会会长王丁棉也肯定了上述说法。
资料显示，娃哈哈集团2010年营业收入为550亿元，利税为112亿元，是中国最大、全球第四的饮料制造商，其“营养快线”的营销额超过百亿元。而娃哈哈在最新声明中也坦言，事件已对公司造成一定冲击，将密切关注事态发展。
蛋白质含量远低于纯奶
虽然“凝胶”并非反常现象，但却也引发了业内人士对乳饮料的讨论。有业内专家指出，像“营养快线”这种产品应当划到乳饮料范畴，其与牛奶的营养成分不能相提并论，“乳饮料的蛋白质含量比纯奶要低得多，一般在0.5-1.3克/百克之间，远远低于鲜奶2.8克/百克的国家标准，也低于酸奶2.4克/百克的标准”；同时，由于此类产品以“口感”为卖点，因此其糖分会较高，“一般占40%左右”，而且添加剂品类也较多，“从以前的8-10种，到现在17-18种，当中很多都是为了调整口感，没有必要添加的。”王丁棉提醒，消费者不能把“乳饮料”等同于牛奶饮用。
见习记者 陆琨倩 报道 近日，一个微博的实验让娃哈哈“营养快线”陷入了“凝胶门”。事件源于一位网友对“营养快线”做的一个实验，其在帖子中描述，将“营养快线”倒入一个瓷盘，经一夜的阴干，饮料会变成了白色的胶状物，此消息很快引起了网民的关注。