养生新知：吃茄子带着皮营养抗癌更加倍（4）

蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道鲜香清爽的美食，蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，实为餐桌的良伴。做这道菜时，将茄子去皮后再蒸口感更好，但茄子皮营养亦十分丰富，不要扔掉，可晒干后用来炖肉吃。

蒜泥茄子的原料：

长茄子、大蒜、香醋、白糖、香油、鸡精、盐

蒜泥茄子的做法：

1、茄子洗净去皮，切成约1.5cm粗的长条，码入盘中，放入蒸锅蒸熟，然后取出晾凉，再放入冰箱冷藏。

2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥。

3、蒜泥中调入香醋、白糖、香油、鸡精和盐，制成调味汁。

4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。