养生新知：吃茄子带着皮营养抗癌更加倍（5）

京酱茄条

京酱茄条是一道口感绵软、酱香浓郁的美食。做这道菜时，茄子先用盐水浸泡，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。

京酱茄条的原料：

长茄子、猪肉、青红椒、鸡蛋、油、盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜

京酱茄条的做法：

1、猪肉剁成猪肉末；鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌15分钟左右。

2、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟，然后捞出沥干，拍上干淀粉。

3、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

4、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀，加黄酱炒匀，再加适量冷水、白砂糖翻炒。

5、放入茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。