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“刘老板，这次抽验的食用油和大米各1公斤，我们该给你25.2元，对吧？”这是赣县食药监局监管人员近日在餐饮服务环节“买样”抽验时对企业负责人说的一句话。
据了解，“买样”监督抽验餐饮单位食品，是《食品安全法》赋予食品药品监管部门一项新的职责，是保障餐饮食品安全的重要技术监督手段。赣县高度重视餐饮环节食品安全监督抽验工作，想方设法积极克服人、财、物等方面困难，制定了“全县餐饮服务环节抽验计划”，由县财政出资“买样”，共对248家餐饮单位进行了抽验。抽验品种主要有餐饮服务环节高风险食品、食品添加剂等食品原料。去年，该县共抽验食品原料649份。
该县还将检验结果通过媒体向社会公布，并对经营不合格产品的餐饮单位进行严厉查处。由“无偿”抽验改为“买样”抽验餐饮单位食品，推进了该县餐饮服务食品安全由“事后监管”向“事前预防”的转变，牢牢把住了食品安全入口关。（邹海燕）