养生：春季吃动物肝脏补血养肝需知5禁忌（2）

吃动物肝脏补血的5大禁忌

　　一忌 一次食用过多

　　动物肝脏含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食动物肝脏。

　　二忌 与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。动物肝脏中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三忌 不排毒就食用

　　动物肝脏是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在动物肝脏内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。动物肝脏中含有毒素的血液是分散存于数以万计的动物肝脏窦中的，因此买回来的动物肝脏应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　四忌 与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，动物肝脏中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃动物肝脏时不能服用酶制剂药类。

　　五忌 炒得过嫩

　　动物肝脏加热过短，不能杀死肝脏中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃动物肝脏不能炒得过嫩。