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同样分量的一份牛排，有的西餐厅里能够卖到上百元，有的却只需要三四十元，价格差别比较悬殊。
记者采访了解到，目前市场上有些牛排并不是整块的牛排切割而成，而是用碎肉粘合而成。“用一些碎肉粘合成的牛排，平常人根本吃不出来。”近日，张店的邹先生向本报反映，现在市场上销售的低价牛排，有的根本不是纯牛肉，而是掺杂了一些下脚料肉，用特用的粘合剂粘在了一起，降低成本以赚取更多的利润。
今天上午，记者走访了张店区几家西餐厅发现，同样的一份牛排套餐，在最便宜的餐厅里只卖40余元，而在一些高档餐厅价格高达百余元。随后，记者走访张店区几家农贸市场肉品批发处，以经营西餐厅的名义询问批发牛肉。一摊位上的老板透露，如果想要便宜的，可以购买碎肉，然后用专门的胶粘合成牛排即可。据其介绍，他家销售的用于制作牛排的肉最便宜的只有25元/公斤，不少西餐厅都从这儿大量批发。
牛排真能用粘合剂来制造？记者在网上 输入“牛排粘合剂”，根据上面提供的电话，记者在青岛一家公司预定了肉类粘合剂的样品，据该公司工作人员介绍，产品能够有效粘结生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类均能粘合，效果非常好。粘好的肉块可用于各种后续加工，冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮都不会散开，几乎没有痕迹。
今天上午，记者接到了从网上预订的肉类粘合剂样品，这是一种白色粉末，外包装上的品名、规格、批号、数量、生产日期全部都是手写的。记者从农贸市场上购买了一块里脊，将其切成了两个薄片，在其中一块上沾上粘合剂，然后倒上了一点水，将另一块需要粘合的肉块压在上面，等待大约15分钟之后，两块肉紧紧地粘在了一起，烹饪后也没有分开。
淄博市营养学会国家公共营养师张建礼介绍，这种牛排由于在重组过程中使用了碎肉，容易产生细菌，难以保证卫生达标。过量使用粘合剂，食用后对人体健康不利。律师表示，商家在销售牛排时，如使用重组牛排而没有提前告知消费者，这种行为涉嫌欺诈，如果食用后对消费者身体产生了损害，则可以要求赔偿。