剩菜打包贴士：蔬菜凉菜别打包 肉类加热宜放醋

    蔬菜、凉菜、沙拉别打包

    蔬菜最不宜打包。因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。另外，凉菜、色拉等也不宜打包，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易滋生细菌，如果打包回家再吃，极易发生腹泻等食物中毒事件。

    海鲜加热放点酒姜蒜

    海鲜富含蛋白质，最受各种细菌欢迎，打包回家后必须加热，但是如果加热时间过长，所含优质蛋白、脂肪和丰富的维生素也会损失较大。因此，打包的海鲜类回热时间控制在4-5分钟比较合适。加热过程中，还可以加些酒、姜、大蒜等佐料，可以起到杀菌作用。

    肉类加热最好放些醋

    肉类食品打包回去再次加热，最好是加上一些醋，因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质在加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上醋酸就会形成结合物，被固定下来，有利于被身体吸收和利用。

    剩菜在5—6小时内吃掉

    对于能打包的剩菜，最好能在5—6个小时内吃掉。早上剩的菜中午吃完，中午剩的菜晚上吃完。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中会释放出大量的毒素，加热不能完全破坏和降解这些毒素。