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大陆食品安全问题再添一桩。福建警方曾破获不法商贩将病死猪肉制成腊肉、腊肠，价格翻涨10倍，但由于大陆现行检测标准并不检测猪肉中的病菌种类及含量，竟使这些“加工品”的检测结果往往合格，被端上百姓餐桌。
央视《每周质量报告》报导，养猪场的病死猪上落满苍蝇、令人作呕，而经过不法分子隐蔽收购、屠宰、贩卖、加工等环节，这些病死猪肉摇身变成腊肉腊肠。福建警方去年连续破获多起屠宰、销售病死猪肉的案件。
福建警方发现，包括福州、莆田、泉州等地都有屠宰、制售、贩卖病死猪肉的情况。而且作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工、销售，每个环节都分工明确专人负责，具极强的隐蔽性。以莆田市贩卖病死猪肉案件为例，不法猪贩陈开梅、林斌霞夫妇，以每头20元（人民币，下同）至50元的价格，从生猪养殖户手里收购病死猪；屠宰后，再以每斤2到3元的价格，卖给肉贩子陈金顺；陈金顺又以每斤4到6元左右的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工点，加工点将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉腊肠后，以每斤13元的价格批发给一些小摊贩，或直接卖给消费者。这其中每个环节，不法分子获利都超过100%。
福建警方从2011年7月以来，已破获6个加工病死猪的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨。