2012年第一季度广州市餐饮服务单位食品及相关产品抽检情况通报

    2012年第一季度，广州市食品药品监督管理局直接实施的餐饮服务单位食品及相关产品抽检共629批次，不合格59批次。食品主要不合格项目为酸值，消毒餐具主要不合格项目为大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠。

　　【解读】

　　1、酸值能反映食品中所含油脂的酸败程度，不合格原因可能与原料不新鲜或食品存放时间过长有关。

　　2、大肠菌群是肠道致病菌的重要指示菌，消毒餐具中检出大肠菌群表明餐具可能消毒不彻底，或者消毒后贮存不当受到污染。烷基（苯）磺酸钠是一种人工合成洗涤剂成分，消毒餐具中检出烷基（苯）磺酸钠残留表明餐具清洗不够彻底。