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记者装作好奇地问，插管子是干吗呀？屠宰工人说，管子插进牛的心脏，注水呀，宰牛都要注水，没什么好大惊小怪的。记者在一旁看着，这头刚杀的牛，一直到剥皮、剃骨、宰肉，管子一直插着，大约1小时。
在另一间屠宰间，记者看到，一头刚宰杀的牛脖子上也插着一根水管，但接的不是水龙头，而是连着一个悬挂的塑料桶，好比打点滴。
记者拍照取证，屠夫没有发现
暗访中，记者发现，两间屠宰间之间的墙壁有个窗，但窗口较高。为了拍照取证，记者在其中一间屠宰间看到一把竹梯，就想借机“爬上竹梯，看一下对面是怎么杀牛的”。然后，记者征求两名屠夫的同意。
这个要求很无厘头。但两名忙碌的屠夫没有在意，也没说什么。随即，摄影记者爬上竹梯，悄悄拿出相机拍下了这一镜头。
此外，记者还发现，屠宰场有3处在杀猪，但并没有任何检验检疫人员。
【跟踪注水牛肉】
拉往厦门和泉州等市场
凌晨3时许，几十辆货车与三轮车陆续开进屠宰场，有的车是厦门的。商家们说，批发到厦门的要先拿货。
记者进入屠宰场，记下这些货车的车牌号，其中泉州牌照，也分晋江、南安、石狮等。
凌晨3时30分，记者守候在屠宰场的出入口。20分钟后，一部闽D××826的厢式小货车，后斗装满这些注水牛肉，用两块布遮挡，开往厦门。记者一路跟踪，对方选择国道，车速一直在80码以上。凌晨5时许，跟到厦门翔安一处圆盘路口，对方可能察觉到，加速绕过圆盘，之后消失在记者视野里。
一车肉送往市区牛肉店
清晨5时44分，记者又回到屠宰场出入口，跟踪一辆闽C××290皮卡车。约50米后，这辆车突然拐进一条弯曲小巷。
几分钟后，这部皮卡车载着牛肉驶出屠宰场。清晨6时20分，皮卡车开到泉州市区新门街菜市场路段，车上一男一女下来，将牛肉卸给一名骑三轮摩托车等候的男子。
记者继续跟踪，发现这辆摩托车开进了新门街菜市场，将牛肉送到了一家牛肉店。
【注水危害】
暗含食品安全隐患扰乱市场坑害顾客
注水牛肉，近年来不时见诸各地报端，一些黑心商人以此牟利。